Rustikaler Rösti-Burger
Course: HauptspeiseDifficulty: MittelStück
5
StückZubereitungszeit
30
minutesBackzeit
1
hourGesamtzeit
1
hour30
minutesDas ist mal ein Burger, der seinesgleichen sucht. Ein unfassbar gigantisches Geschmackserlebnis, das so richtig schön kernig und deftig schmeckt.
Cook Mode
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Zutaten
- Buns
10 g 10 Hefe
20 g 20 Zucker
150 g 150 Wasser
50 g 50 Milch
375 g 375 Mehl 550er
50 g 50 Roggenmehl 1150er
75 g 75 Roggen Vollkornmehl
10 g 10 Zuckerrübensirup
80 g 80 Butter, weich
1 1 Ei
2 2 Salz
- Rösti
10 10 mittelgroße Kartoffeln
2 EL 2 Mehl
1 1 Ei
Salz & Pfeffer
- Pattys
1 kg 1 Hackfleisch, gemischt
Salz, Pfeffer & Paprika
Anweisungen
- Burger Buns
- Hefe, Zucker, Wasser und Milch miteinander verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Die übrigen Zutaten hinzufügen und den Teig sehr lange kneten, mindestens 15 Minuten.
- Teig in der mittleren Edelstahlschüssel abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig auf der Teigunterlage in 5 gleiche Stücke (á 180 g) teilen, rund wirken und leicht bemehlen.
- Die Brötchen auf den Zauberstein legen.
- In den kalten Ofen stellen und dann für 20-25 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze fertig backen.
- Rösti
- Kartoffeln schälen, abwaschen und mit der groben Reibe in feine Streifen reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch legen, kräftig ausringen und in eine saubere Schüssel geben.
- Mehl unter die Kartoffeln mischen und mit dem Ei, sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Die gusseiserne Pfanne 25cm auf dem Grill oder dem Herd heiß werden lassen und unter Zugange von Öl (ca. 1 Fingerbreit in der Pfanne) die Rösti goldbraun ausbacken.
- Pattys
- Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz mischen und 5 Pattys draus formen (á 200 g).
- Die gusseiserne Pfanne 30cm auf dem Grill oder dem Herd heiß werden lassen und unter Zugabe von etwas Öl knusprig braten.
Equipment
Edelstahl-Rührschüssel-SetEdelstahl-Rührschüssel-Set
TeigunterlageTeigunterlage- Edelstahl-StreufixEdelstahl-Streufix
- NylonmesserNylonmesser
- Zauberstein plusZauberstein plus
- KuchengitterKuchengitter
- Pack’s an! SilikonhandschuhePack’s an! Silikonhandschuhe
- Gusseiserne Bratpfanne 25 cmGusseiserne Bratpfanne 25 cm
- Gusseiserne Bratpfanne 30 cmGusseiserne Bratpfanne 30 cm
