Name: Roggiges Kerlchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 10 g Hefe; 1 TL Honig; 200 g Wasser; 75 g Sauerteig, flüssig; 2 TL Salz; 35 g Sonnenblumenkerne; 35 g Leinsamen; 100 g Dinkelmehl 630er; 250 g Roggenmehl 1150er

Roggiges Kerlchen

Recipe by Jenny

Course: FrühstückDifficulty: Einfach

Brot

Zubereitungszeit

minutes

Backzeit

minutes

Gesamtzeit

hour

Klein, aber kräftig. Eben richtig roggig – das ist mein roggiges Kerlchen. Verbreitet einen herrlichen Duft im Raum und macht dazu auch noch richtig satt.

Cook Mode

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Zutaten

Teig
10 g Hefe
1 TL Honig
200 g Wasser
75 g Sauerteig, flüssig
2 TL Salz
35 g Sonnenblumenkerne
35 g Leinsamen
100 g Dinkelmehl 630er
250 g Roggenmehl 1150er

Anweisungen

Hefe, Honig und Wasser miteinander verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles für drei Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in der mittleren Edelstahlschüssel abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit mit dem Streufix die Teigunterlage bemehlen und den Teig darauf geben.
Den Teig ein paar Mal falten und dann rund wirken. Mit etwas Mehl bestreuen und einschneiden.
Den Brotlaib in den kleinen Zaubermeister geben, mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 230 Grad Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten fertig backen.